برای آنهایی که عاشق طعم بادمجان کبابی هستند، هیچ پیش‌غذایی نمی‌تواند به خوشمزگی مطبق بادمجان با بافت پنیر خامه‌ای باشد.
تهیه این پیش‌غذا بدون نیاز به تهیه جداگانه خمیر و تنها با استفاده از خمیر آماده سمبوسه صورت می‌گیرد.
مرحله اول: اماده‌سازی مخلوط بادمجان
۱- در یک کاسه متوسط، پنیرخامه‌ای کیبی رو با یک کف‌گیر کمى فشار بدید تا بافتى نرم‌تر پیدا کند
۲- بادمجان‌ها رو روی شعله با حرارت متوسط بگیرید و برای ۱-۲ دقیقه بر روی هر دو سمت بپزید.
۳- زمانی که نشانه‌های گریل شدن روی بادمجان‌ها ظاهر شد، اونها رو کنار گذاشته و اجازه بدید که خنک بشن.
۴- بادمجان‌ها رو به خوبی پوست بگیرید.
۵- حالا با استفاده از یک چاقو اونها رو به قطعات کوچک ببرید و له کنید تا بافتی نرم پیدا کنن.
۶- در یک ماهیتابه که روی حرارت متوسط قرار گرفته، روغن زیتون رو گرم کنید و سیر رو داخل ماهیتابه ریخته تا کمی طلایی شود.
۷- سپس بادمجان له‌شده رو اضافه کنید.
۸- اون رو برای ۳ دقیقه بپزید و بعد از روی شعله بردارید.
۹- بادمجان، نمک و فلفل رو به ترکیب پنیر کیبی اضافه کنید و اونها رو با هم به خوبی مخلوط کنید
مرحله دوم: تهیه دستپیچ
۱- برای هرکدوم از دستپیچ‌ها، مقداری از مخلوط بادمجان رو در مرکز یک لایه خمیر قرار بدید و به شکل مستطیلی تا بزنید.
۲- در یک ماهیتابه بزرگ که روی شعله با حرارت متوسط قرار گرفته، کمی روغن زیتون بریزید و دستپیچ‌ها رو داخل اون قرار بدهید.
۳- اونها رو از هر دو سمت برای ۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی-قهوه‌ای بشن بپزید.
دستپیچ‌های بادمجان رو گرم سرو کنید.
