با یک سوپ خوش‌طعم می‌توان به بهترین شکل به استقبال غذای اصلی رفت، یا اینکه می‌توان سوپ را به عنوان یک غذای اصلی سبک و مقوی میل کرد!
طرز تهیه سوپ عدس، هویچ و پرتقال با پنیر خامه‌ای:
۱- عدس را برای ۱ ساعت در آب گرم بخیسانید.
۲- سبزیجات را پوست گرفته، هویج‌ها را مکعبی خرد کنید، پیازها را خلالی کنید.
۳- دانه‌های داخل گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید و آن‌ها را به قطعات کوچک ببرید و ساقه‌های کرفس را خرد کنید.
۴- داخل یک قابلمه دسته‌دار بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت کم گرم کنید.
۵- پیاز، کرفس و برگ بو را برای ۵ دقیقه در آن تف بدهید.
۶- گاهی آن را هم بزنید و تا زمانی که پیاز نیمه‌شفاف شود به این کار ادامه بدهید.
۷- هویج‌ها و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و بگذارید مواد برای ۲ دقیقه دیگر بپزند و در این حین آن را هم بزنید.
۸- عدس، آب و عصاره مرغ را اضافه کنید و بگذارید آب به دمای جوش برسد.
۹- حالا درب قابلمه را گذاشته و بگذارید برای ۴۰ دقیقه بجوشد.
۱۰ در این زمان، گاهی نیز آن را هم بزنید تا سبزیجات نرم بشوند.
۱۱- سبزیجات پخته را آبکش کنید و حتماً زیر آبکش یک کاسه بزرگ قرار بدهید تا آب سبزیجات داخل آن بریزد.
۱۲- عدس و سبزیجات را داخل مخلوط کن بریزید.
۱۳- کمی از آب سبزیجات را به همراه آب پرتقال و پنیر خامه‌ای کیبی به آن اضافه کنید و بزنید.
۱۴- برای رسیدن به غلطت مورد نظر در صورت لزوم از آب سبزیجات به ترکیب اضافه کنید.
۱۵- سوپ را برای گرم شدن مجدد روی شعله قرار بدهید (بدون جوشیدن) و در زمان سرو روی آن نمک و فلفل بپاشید.
۱۶- سوپ عدس، هویچ و پرتقال با پنیر خامه‌ای را گرم سرو کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
