از لحظه‌ی آماده‌سازی مواد اولیه این چیزکیک تا لحظه‌ای که طعم آن را برای اولین بار می‌چشید، تفاوت آن را با همه دستورهای دیگر تهیه چیزکیک احساس خواهید کرد!
در تهیه چیزکیک سن سباستین تخم‌مرغ‌های بیشتری (نسبت به چیزکیک‌های دیگر) استفاده می‌شود.
برای پخت آن، معمولاً فر در درجه حرارت بالاتری قرار می‌گیرد.
١- شکر پودری و پنیر خامه‌ای کیبی را با هم داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
۲- با مخلوط‌کن آنها را برای ۵-۶ دقیقه بزنید تا شکر به خوبی ذوب بشود.
۳- سپس اولین تخم‌مرغ را اضافه کنید و به خوبی با مواد هم بزنید.
۴- باقی تخم‌مرغ‌ها را هم به نوبت اضافه کرده و هم بزنید.
۵- بعد از اینکه همه تخم‌مرغ‌ها را به خوبی مخلوط کردید، خامه غلیظ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۶- در نهایت، آرد را به مخلوط اضافه کنید.
۷- داخل قالب چیزکیک را با کاغذ روغنی قنادی به گونه‌ای بپوشانید که کاغذ از لبه‌های قالب کمی بیرون بزند.
۸- سپس مخلوط چیزکیک را به قالب منتقل کنید.
۹- چیزکیک را در فر (که از قبل به دمای ١٩٠ درجه سانتی‌گراد رسیده و گرم شده) بگذارید.
۱۰- برای ۴۵ دقیقه تا ١ ساعت بپزید.
۱۱- حالا چیزکیک را از قالب جدا کنید و بگذارید دست کم ٨ ساعت (یا ترجیحاً یک روز کامل) در دمای اتاق خنک شود.
۱۲- در نهایت، کاغذ روغنی را از چیزکیک جدا کرده و پیش از سرو، آن را با سس میوه و میوه‌های تازه سرو کنید.
