تا به حال اسم سینامون رول (Cinnamon Roll) به گوشتان خورده است؟ سینامون رول یا رول دارچینی یک شیرینی محبوب غربی است که اولین بار از آشپزخانه‌های سوئدی و با نام کانِل‌بول (Kanelbulle) پا به دنیای شیرینی‌جات گذاشت و آنقدر محبوب شد که از سال ۱۹۹۹ توانست، روز چهارم اکتبر را به نام خودش بزند!
اگر با خودتان می‌گویید: «یک شیرینی چه کارها که نمی‌کند!» پس باید بدانید که این شیرینی با یک تغییر شکل کوچک توانسته جایش را در دل آمریکا‌یی‌ها هم حسابی باز کند!
در آمریکا رول دارچینی را با رویه‌ی پنیری‌اش می‌‌شناسند! یک کرم سفید و نرم که این شیرینی‌ها را جذاب‌تر می‌کند.
اگر همچنان می‌پرسید این شیرینی چه دارد که این‌طور محبوب شده؟ پس بگذارید بهترین طرز تهیه رول دارچینی با پنیر را برایتون رو کنیم تا از تجربه‌ی چشیدن یک طعم جهانی جا نمانید!
طرز تهیه رول دارچینی با پنیر به روش سوئدی یا امریکایی؟
طبخ رول دارچینی به روش اصیل سوئدی شامل دو بخش است:
۱- تهیه خمیر
۲- تهیه مواد داخلی رول
اما در روش آمریکایی بخش سوم یعنی تهیه کرم روی رول دارچینی هم به مراحل قبل اضافه می‌شود!
ما در ادامه هر سه مرحله را به‌طور کامل برایتان توضیح می‌دهیم! مراحلی ساده و بی‌دردسر که شما را یک‌راست به یک طعم خوشمزه می‌رساند!
طرز تهیه چیزکیک شکلاتی با پنیر خامه ای به همراه فیلم آموزش این رسپی خوشمزه را اینجا ببینید
اول بریم سراغ تهیه‌ی خمیر رول دارچینی!
دست‌اندرکاران رول دارچینی با پنیر:
- آرد ۱ لیوان
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- نمک نوک قاشق غذاخوری
- آب یا شیر ۱.۵ لیوان
- خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق غذاخوری
نکته: ممکن است برای تهیه خمیر از تمام آرد استفاده نکنید، برای همین باید بدانید مقدار آردی که در این دستور آمده تقریبی است.
برای مواد میانی رول:
- شکر نصف لیوان
- دارچین ۱ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
- مغز گردو به مقدار دلخواه
نکته1: پودر کاکائو و مغز گردو اختیاری است! اگر دوست ندارید می‌توانید آن را از موادتان حذف کنید یا از مغز دیگری استفاده کنید!
نکته 2: در دستور اصلی طرز تهیه رول دارچینی با پنیر ، از شکر قهوه‌ای استفاده می‌شود! اگر شما هم دلتان می‌خواهد از شکر قهوه‌ای استفاده کنید، پس مقدار آن را به 1 لیوان تغییر دهید!
برای تهیه خامه آیسینگ یا کرم روی رول دارچینی
- پنیر خامه‌ای کیبی ۱ بسته ۱۰۰ گرمی
- خامه صبحانه ۱ بسته ۱۰۰ گرمی
- شیر ۱ قاشق غذاخوری
- پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه رول دارچینی با پنیر را مرحله به مرحله یاد بگیرید
مرحله اول: تهیه خمیر
- آرد را بعد از سه بار الک کردن با نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ شکر و تخم‌مرغ را با همزن دستی خوب هم بزنید.
- شیر را به همراه خمیر مایه‌ی فوری، توی کاسه سرازیر کنید!
- حالا وقتش رسیده که آرد را آرام آرام، به مواد اضافه کنید. اول با قاشق هم بزنید اما بعد از اینکه سفت شد، سطح تمیزی را آردپاشی کنید و خمیرتان ۱۰ دقیقه مشت و مال بدهید!
- نکته: اگر با روش صحیح ورز دادن آشنا نیستید، خمیر را صدبار به سطح آردپاشی شده بکوبید! نگران نباشید خمیر نه تنها از این کار ناراحت نمی‌شود بلکه کلی کیف می‌کند و حالش جا می‌آید! پس این کار با تمام توان انجام دهید تا خمیر خوبی از آب دربیاید!
- در آخر خمیر را گرد کنید و توی یک ظرف دردار بگذارید یا رویش را با پلاستیک بپوشانید. بهتر است ظرفتان را کمی چرب کنید.
- خمیرتان حداقل دو ساعت زمان می‌خواهد تا با خودش تنها باشد!
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد میانی رول
- کره آب‌شده، شکر، دارچین، پودر کاکائو و مغز گردوی خردشده را در یک کاسه‌ی متوسط خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
- بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را فشرده کنید، کمی ورز دهید و با وردنه روی یک سطح صاف پهن کنید.
- بعد از پخش کردن مخلوط دارچینی روی خمیر، آن را رول کنید.
- رول‌تان را به ۸ تا ۱۲ قسمت مساوی برش دهید و توی سینی فر با کمی فاصله بچینید.
- روی سینی را با یک پارچه مرطوب یا پلاستیک (که سطح داخلی‌اش را با برس روغن زده‌اید) بپوشانید و یک ساعت صبر کنید تا رول‌ها استراحت کوتاهی داشته باشند!
- آخر سر رول‌هایتان را به مدت ۲۰ دقیقه به فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بسپارید!
- بعد از اینکه روی رول‌ها برشته و طلایی شد، می‌توانید آن را از فر در بیاورید!
مرحله سوم: تهیه خامه آیسینگ یا کرم روی رول دارچینی
آسان‌ترین کار دنیا تهیه خامه آیسینگ به‌عنوان کرم روی رول دارچینی است! برای تهیه‌ی آن فقط باید همه مواد را با همزن برقی حسابی مخلوط کنید تا یک کرم سفید، صاف و یکدست به شما بدهد!
بعد از اینکه رول‌ها را از فر تحویل گرفتید! اگر از عطر نان گرم و دارچین مست نشدید، با این خامه آیسینگ خوشمزه رو سفیدشان کنید!
فیلم کامل طرز تهیه کیک فندقی با پنیر را اینجا ببینید
نکات مهمی که باید در مورد طرز تهیه رول دارچینی با پنیر بدانید
۱- خمیر این رول بسیار چسبناک است که با پاشیدن آرد می‌توانید از چسبناکی‌اش کم کنید! البته حواستان باشد با پاشیدن آرد زیاد خمیر را سنگین نکنید بهترین کار این است که با ورز دادن چسبندگی‌اش را از بین ببرید.
۲- رول دارچینی معمولاً گرم سرو می‌شود، فقط به یک دلیل ساده! چون رول دارچینی گرم خوشمزه‌تر است! پس اگر خواستید بقیه رول دارچینی را روانه‌ی یخچال کنید، اول اینکه توی ظرف دردار بگذاریدش و پیش از سرو دوباره، آن را 15 ثانیه در ماکروفر یا چند دقیقه‌ای در فر گرم کنید.
۳- در روش سوئدی رول‌ها را به‌صورت جداگانه می‌پزند، یعنی هر رول را توی یک کاغذ روغنی می‌گذارند بعد توی سینی می‌چینند و سپس توی فر قرار می‌دهند.
۴- برای تهیه رول دارچینی سوئدی نیازی به پنیر و تهیه خامه آیسینگ نیست! فقط کافی است قبل از توی فر رفتن رول‌ها، کمی رویشان کنجد بپاشید!
حرف آخر
همان‌طور که گفتیم رول دارچینی از آن شیرینی‌هایی است که خیلی زود محبوب دل‌ها می‌شود! به ویژه اگر از یک پنیر خامه‌ای فرداعلا برای تهیه رویه‌ی آن استفاده کنید. پنیر خامه‌ای کیبی به دلیل داشتن چربی بالا، طعم ملایم و بافتی لطیف، خامه آیسینگ باکیفیت‌تر و خوشمزه‌تری به شما می‌دهد. در کنار این طعم متفاوت، پرکالری بودنش هم آن را به خوراکی مناسب برای بچه‌ها و ورزشکاران تبدیل کرده است!
اگر هم نگران چاقی و اضافه وزن هستید می‌توانید کرم روی رول دارچینی را حذف کنید اما پیشنهاد می‌کنیم طعم منحصربه‌فرد پنیر خامه‌ای کیبی در خامه آیسینگ و ترکیب آن با بافت نرم رول دارچینی را حداقل یکبار هم که شده امتحان کنید.
ما هم تمام تلاشمان را کردیم تا با ارائه‌ی بهترین دستور طرز تهیه رول دارچینی با پنیر و گوشزد کردن نکات ریز پخت آن، به شما کمک کنیم تا بتوانید طعم اصیل یک رول دارچینی را با جان و دل حس کنید!