به سختی می‌توان دست رد به سینه یک غذای خوش‌طعم و خوش‌عطر مثل این سمبوسه مرغ زد!
در این دستور، ترکیب ادویه‌ها طعمی جادویی به بافت خامه‌ای داخل سمبوسه اضافه می‌کند.
مرحله اول: آماده‌سازی فیلینگ مرغ
۱- قطعات ریز سیب‌زمینی را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب بپوشانید، به اندازه یک سر انگشت نمک به آن اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
۲- باید زمانی که سیب‌زمینی‌ها را با چنگال تست می‌کنید نرم باشند.
۳- سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۴- داخل یک ماهیتابه بزرگ که روی حرارت متوسط قرار می‌دهید، روغن زیتون و پیاز را بریزید و برای ۳ دقیقه، تا زمانی که پیاز نرم شود بپزید.
۵- مرغ چرخ‌کرده را اضافه کنید، آن را با کف‌گیر داخل ماهیتابه باز کنید و برای ۵ دقیقه بپزید.
۶- سیب‌زمینی ها را، که حالا خشک شده‌اند، به همراه نخود داخل ترکیب مرغ بریزید.
۷- آنها را با کف‌گیر به مدت ۱ دقیقه هم بزنید تا به خوبی مخلوط بشوند.
۸- زنجبیل، زردچوبه، زیره، گشنیز، خردل، گرام ماسالا، نمک و فلفل را اضافه کنید.
۹- داخل یک کاسه متوسط، ۵۰ گرم پنیر کیبی را با کف‌گیر له کنید تا نرم و خامه‌ای شوند.
۱۰- پنیرهای له‌شده را به ترکیب مرغ اضافه کنید و با کف‌گیر خوب مخلوط کنید.
۱۱- باقی پنیر را به صورت تکه های ریز خرد کنید و به فیلینگ مرغ اضافه کنید. اجازه بدهید که فیلینگ خنک شود.
مرحله دوم: درست کردن سمبوسه‌ها
۱- خمیر یوفکای سمبوسه را روی سطح کار آردپاشی‌شده پهن کنید تا ضخامت آن به ۱ میلی‌متر برسد. حالا آن را به شکل مربع‌های ۱۰ سانتی‌متری ببرید.
۲- یک قاشق چای‌خوری پر از فیلینگ مرغ را نزدیک به یکی از گوشه‌های مربع روی خمیر قرار بدهید.
۳- خمیر را به شکل مثلث تا کنید و لبه‌ها را فشار دهید تا بچسبند.
۴- با استفاده از یک کاتر آشپزی، اضافه‌ی خمیر را جدا کنید.
۵- داخل یک کاسه کوچک، زرده تخم‌مرغ و سرکه سفید را مخلوط کنید.
۶- سمبوسه‌ها را داخل یک سینی فر که کف آن کاغذ پوستی قرار گرفته بگذارید و با برس، از مخلوط زرده تخم‌مرغ روی آنها بمالید.
۷- سمبوسه‌ها را داخل فر که از پیش به حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد رسیده و گرم شده است، برای مدت ۳۰ دقیقه و تا زمانی که سطح آنها طلایی-قهوه‌ای شود بپزید.
۸- سمبوسه مرغ با پنیر خامه‌ای را با ماست و سس جعفری سرو کنید.
