سمبوسه مرغ با پنیر خامه‌ای
اشتراک‌گذاری
  • پنیر خامه‌ای کیبی
    ۱۰۰ گرم
  • خمیر یوفکای سمبوسه
    ۱ بسته
  • سیب‌زمینی متوسط
    ۲ عدد (پوست‌کنده و خرد شده به مکعب‌های بسیار ریز)
  • روغن زیتون
    ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط
    ۱ عدد (خردشده)
  • مرغ چرخ‌کرده
    ۳۰۰ گرم
  • نخود سبز
    ۱۵۰ گرم
  • زنجبیل تازه
    ۱ قاشق غذاخوری (رنده‌شده)
  • پودر زردچوبه
    ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر زیره
    ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر گشنیز خشک
    ۱ قاشق چای‌خوری
  • ادویه گرام ماسالا
    ۱ قاشق غذاخوری
  • خردل
    ۱ قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل
    به میزان لازم
  • زرده تخم‌مرغ
    ۱ عدد
  • سرکه سفید
    ۱ قاشق چای‌خوری

به سختی می‌توان دست رد به سینه یک غذای خوش‌طعم و خوش‌عطر مثل این سمبوسه مرغ زد!

در این دستور، ترکیب ادویه‌ها طعمی جادویی به بافت خامه‌ای داخل سمبوسه اضافه می‌کند.

مرحله اول: آماده‌سازی فیلینگ مرغ

۱- قطعات ریز سیب‌زمینی را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب بپوشانید،‌ به اندازه یک سر انگشت نمک به آن اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.

۲- باید زمانی که سیب‌زمینی‌ها را با چنگال تست می‌کنید نرم باشند.

۳- سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

۴- داخل یک ماهیتابه بزرگ که روی حرارت متوسط قرار می‌دهید، روغن زیتون و پیاز را بریزید و برای ۳ دقیقه، تا زمانی که پیاز نرم شود بپزید.

۵- مرغ چرخ‌کرده را اضافه کنید، آن را با کف‌گیر داخل ماهیتابه باز کنید و برای ۵ دقیقه بپزید.

۶- سیب‌زمینی ها را، که حالا خشک شده‌اند، به همراه نخود داخل ترکیب مرغ بریزید.

۷- آن‌ها را با کف‌گیر به مدت ۱ دقیقه هم بزنید تا به خوبی مخلوط بشوند.

۸- زنجبیل، زردچوبه، زیره، گشنیز، خردل، گرام ماسالا، نمک و فلفل را اضافه کنید.

۹- داخل یک کاسه متوسط، ۵۰ گرم پنیر کیبی را با کف‌گیر له کنید تا نرم و خامه‌ای شوند.

۱۰- پنیرهای له‌شده را به ترکیب مرغ اضافه کنید و با کف‌گیر خوب مخلوط کنید.

۱۱- باقی پنیر را به صورت تکه های ریز خرد کنید و به فیلینگ مرغ اضافه کنید. اجازه بدهید که فیلینگ خنک شود.

مرحله دوم: درست کردن سمبوسه‌ها

۱- خمیر یوفکای سمبوسه را روی سطح کار آردپاشی‌شده پهن کنید تا ضخامت آن به ۱ میلی‌متر برسد. حالا آن را به شکل مربع‌های ۱۰ سانتی‌متری ببرید.

۲- یک قاشق چای‌خوری پر از فیلینگ مرغ را نزدیک به یکی از گوشه‌های مربع روی خمیر قرار بدهید.

۳- خمیر را به شکل مثلث تا کنید و لبه‌ها را فشار دهید تا بچسبند.

۴- با استفاده از یک کاتر آشپزی، اضافه‌ی خمیر را جدا کنید.

۵- داخل یک کاسه کوچک، زرده تخم‌مرغ و سرکه سفید را مخلوط کنید.

۶- سمبوسه‌ها را داخل یک سینی فر که کف آن کاغذ پوستی قرار گرفته بگذارید و با برس، از مخلوط زرده تخم‌مرغ روی آنها بمالید.

۷- سمبوسه‌ها را داخل فر که از پیش به حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد رسیده و گرم شده است، برای مدت ۳۰ دقیقه و تا زمانی که سطح آنها طلایی-‌قهوه‌ای شود بپزید.

۸- سمبوسه مرغ با پنیر خامه‌ای را با ماست و سس جعفری سرو کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *