اگر فلافل را قبلاً امتحان کرده‌اید و آن را دوست دارید، احتمالاً عاشق طعم فلافل پنیری خواهید شد!
این غذای سریع و دوست‌داشتنی همراه با نان یا به صورت ساندویچ سرو می‌شود.
۱- ابتدا نخود را خیس کنید.
۲- با اضافه کردن مقداری نمک به کاسه ای که نخود را در آن داخل آب ریخته‌اید، زمان خیس خوردن نخود نصف می‌شود.
۳- در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خودش جذب می‌کند.
۴- بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز، سیر، ادویه‌ها و جعفری داخل میکسر (مخلوط‌کن) بریزید و مخلوط کنید.
۵- مواد را از مخلوط کن خارج کرده، آرد را به آن‌ها اضافه کنید و خوب ورز بدهید.
۶- یک گلوله از مخلوط را کف دست خود پهن کنید و آن را با حدود ۱ قاشق چایخوری از پنیر یونانی کیبی پر کنید.
۷- سپس آن را به شکل توپ درآورید و در روغن سرخ کنید.
۵- فلافل پنیری را ترجیحاً با نان پیتا سرو کنید.
