مافین تخم‌مرغی و سبزیجات یک صبحانه جذاب و مقوی تهیه‌شده با مواد طبیعی و تازه است که در کمترین زمان برای خوردن و لذت بردن آماده می‌شود.
۱- ابتدا پیاز را در کره تفت دهید تا سبک شود.
۲- سپس اسفناج و قارچ را اضافه کنید و بگذارید تا روی شعله آب اضافه آن کشیده شود.
۳- نمک و فلفل و اورگانو (پونه کوهی) را اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
۴- سپس ماهیتابه را کنار بگذارید تا مواد به خوبی خنک شود.
۵- حالا تخم مرغ را هم بزنید و مواد بالا را به آن اضافه کنید.
۶- درون قالب مافین، دو سوم هر قالب را از مواد پر کنید و در مرکز آن یک تکه از پنیرمکعبی کیبی بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا مافین‌های خوشمزه آماده شوند.
