کوفته تبریزی و کوفته برنجی دو تا از کوفته‌های معروف هستند که آماده کردنشان از سخت هم سخت‌تر است.
اما عاشقان کوفته اصولا بیدی نبودند که با این بادها بلرزند برای همین آستین‌ها را بالا زدند و سعی کردند یک کوفته با ظاهر امروزی اما با حال و هوای سنتی درست کنند.
دست آخر بعد از هزار بار (حالا یکی دو باری بیشتر و کمتر) بالا پایین کردن مواد خام مختلف به طرز تهیه کوفته پنیری رسیدند.
البته از آن‌جایی که ما به قارچ ارادت ویژه‌ای داریم، کلی بین دستور غذاهای مختلف گشتیم تا در نهایت به طرز تهیه کوفته پنیری با قارچ رسیدیم.
پس بساط آشپزی را آماده کنید چون می‌خواهیم خوشمزه‌ترین کوفته پنیری با قارچی که تا به حال خورده‌اید، تحویلتان بدهیم.
طرز تهیه کوفته پنیری با قارچ؛ غذای ساده‌ای که نمی‌توانید راحت از آن بگذرید
طرز تهیه کوفته پنیری بی شباهت به پیتزای قارچ و گوشت نیست. حتی می‌توانیم بگوییم همان پیتزای قارچ و گوشت خودمان است که هوس کرده به شکل کوفته قلقلی دربیاید.
حالا برای آماده کردن این غذای خوشمزه چه چیزهایی لازم دارید؟
دست اندرکاران کوفته پنیری با قارچ:
- گوشت چرخ کرده: یک کاسه معادل ۲۰۰ گرم
- نکته: گوشت قرمز دوست ندارید؟ می‌توانید دو تکه سینه‌ی‌مرغ بدون استخوان را چرخ کرده و به جای گوشت استفاده‌کنید.
- قارچ: ۵ عدد
- پنیر پیتزا یا پارمیزان: نصف لیوان معادل ۱۰۰ گرم
- نکته: اگر طرفدار پنیرهای ورقه‌ای هستید، به سراغ پنیر چدار بروید.
- پودر سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- جعفری یا دیگر سبزیجات معطر: ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه کاری: ۱ قاشق چایخوری
- آرد: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
دست اندرکاران سس کوفته پنیری با قارچ:
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه
- سبزی معطر: ۱ قاشق چایخوری
- آوریشن: ۱ قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی رنده و صاف شده: ۱ استکان
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
روش پخت کوفته پنیری با قارچ:
- قارچ‌ها را ریز ریز کنید و در روغن داغ سرخشان کنید. حواستان باشد که روغن کاملا داغ باشد تا قارچ‌ها آب نیندازند.
- قارچ که سرخ شد یک حبه سیر رنده شده را هم به قارچ‌ها اضافه کنید و بعد تابه را از روی حرارت بردارید. یادتان نرود که روغن اضافه‌ی قارچ‌ها را بعد از سرخ شدن بگیرید.
- با رنده به سراغ پیاز بروید. و بعد با کمک صافی آب پیاز را بگیرید.
- گوشت را به همراه سیر له شده، نمک، فلفل، ادویه کاری، قارچ و سیر سرخ شده و سبزی‌های معطر با پیاز خوب مخلوط کنید.
- همه‌ی مواد را با هم درست و حسابی ورز بدهید.
- نکته: اگر از طعم تخم‌مرغ بدتان نمی‌آید یا می‌ترسید کوفته‌هایتان موقع پخت، به مواد خامشان تجزیه بشوند، می‌توانید موقع ورز دادن گوشت یک تخم مرغ هم به مواد اضافه کنید.
- مواد خام را به مدت چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کنند و خوش‌طعم‌تر بشوند.
- بعد از چهار ساعت (اگر خسته بودید می‌توانید اجازه بدهید مواد تا یک روز هم داخل یخچال بمانند) گوشت ورز داده شده را به شکل توپ‌های کوچکی دربیاورید و در دل توپ‌های گوشتی یک قاشق چایخوری پنیر پیتزا یا یک تکه پنیر چدار بگذارید.
- یک تخم مرغ را با چنگال بزنید و بعد کوفته پنیری را اول در تخم مرغ زده شده سپس آرد و در آخر آرد سوخاری بغلتانید.
- کوفته پنیری‌ها را داخل فر بگذارید تا در دمای 170 درجه سانتی‌گراد ودر زمانی حدود 25 تا 30 دقیقه آماده بشوند.
اگر فر ندارید و بعد از خواندن طرزتهیه کوفته پنیری هوس یک عصرانه‌ی سوخاری کردید، خیلی راحت با کمک تابه و روغن داغ، کوفته‌ها را سرخ کنید.
خب امکان ندارد طرز تهیه کوفته پنیری با قارچ را بخوانید و اثری از سس گوجه نباشد.
بیشتر بخوانیم: سیر تا پیاز 5 غذای سالم و سریع برای دورهمی
آماده کردن سس کوفته پنیری:
- روغن زیتون را در تابه بریزید و بعد سیر رنده شده، سبزی معطر، آویشن، نمک و فلفل را به همراه گوجه رنده شده خوب سرخ کنید.
- حواستان به حرارت گاز باشد چون قرار است این مواد در کنار سرخ شدن، آب اضافه‌شان را از دست بدهند.
- بعد از این‌که آب گوجه تبخیر شد، سس غلیظ و خوشمزه‌تان آماده است.
خب این هم از طرز تهیه کوفته پنیری که می‌توانید به کمکش یک شام سبک دو نفره را آماده کنید. خسته نباشید و نوش جان!
کوفته پنیری با قارچ چقدر انرژی دارد؟
همانطور که در طرز تهیه کوفته پنیری دیدید، گوشت و پنیر مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی کوفته پنیری با قارچ هستند. گوشت که از همان روز اول تکلیفش را مشخص کرد و خودش را در میان منابع اصلی پروتیین و چربی جای داد.
پنیر هم هر نوعی‌اش را که دوست داشته‌باشید، از پنیر پیتزا گرفته تا پنیر چدار سرشار از چربی و البته کمی پروتیین هستند.
بنابراین شاید بد نباشد دردفترتان و کنار طرز تهیه کوفته پنیری بنویسید: غذایی پرکالری که کمی چاق‌کننده است. البته سیر و سایر سبزیجات مثل آویشن می‌توانند تا حدی به کنترل چربی این غذا کمک کنند.
با این تعریف‌ها اگر دوست دارید میزان کالری این غذای خوشمزه را پایین‌تر بیاورید، می‌توانید با خیال راحت آرد سوخاری را از طرز تهیه کوفته پنیری حذف کنید.
در نهایت کوفته پنیری با قارچ از آن غذاهایی است که باید با احتیاط به سراغش بروید و به عنوان یک غذای مهمان هر چند وقت یک‌بار سر سفره راهش بدهید.
کوفته پنیری مناسب کدام وعده‌ی غذایی است؟
حالا که از طرز تهیه کوفته پنیری گفتیم، خوب است که تکلیفمان را با این قلقلی خوشمزه هم مشخص کنیم. راستش کوفته پنیری تقریبا در همه‌ی وعده‌های غذایی (البته به جز صبحانه) می‌تواند به عنوان یک غذای خوشمزه ظاهر بشود.
کوفته پنیری انقدر همه‌فن حریف است که می‌توانیم به عنوان دورچین دیس غذا در یک مهمانی بزرگ رویش حساب کنیم و یا در یک دورهمی دوستانه به عنوان فینگر فود و عصرانه به سراغش برویم.
حرف آخر
سرزمین کوفته‌ها سرزمین اسرارآمیزی است. یک طرفش کوفته تبریزی سنتی در یک برج بلند و سنتی زندگی می‌کند. و در طرف دیگرش هم کوفته برنجی در خانه‌ای ژاپنی روزگار می‌گذراند.
این وسط اما کوفته پنیری با قارچ یک خانه‌ی کاملا مدرن و امروزی دارد و با ظاهر جذابش از همه دلبری می‌کند.
باور نمی‌کنید؟ با طرز تهیه کوفته پنیری یک کوفته پنیری خوش رنگ و لعاب بپزید و با خوردن اولین لقمه‌اش، راهی این سرزمین خوشمزه و جادویی بشوید.
کوفته پنیری خیلی داستان جالبی داشت ممنون که برامون تعریف کردید.
با تین که کالری زیاد داده اما فکر کنم که با احتیاط یه بار باید سرسفره مون دعوتش کنم??