کیش یک تارت فرانسوی بسیار جذاب است که می‌تواند با بیکن، گوشت و یا سبزیجات درست شود.
در این دستور، بادمجان و کدو را همراه با یک مخلوط خامه‌ای خوش‌طعم به پایه خمیری ترد کیش اضافه می‌کنیم.
برای خمیر کیش بادمجان:
۱- آرد را با کره و نمک مخلوط کنید و سپس تخم‌مرغ و بعد آب را به آن اضافه کنید.
۲- زمانی که خمیر به دست آمد، آن را در جای خنک نگهداری کنید.
برای محتویات کیش :
۱- تخم‌مرغ‌ها، شیر، خامه، پنیرهای مکعبی، جوز هندی و پنیر رنده‌شده را با هم ترکیب کنید.
۲- به آن به مقدار کافی نمک و فلفل و پودر سیر اضافه کنید.
۳- کدو و بادمجان را به شکل مکعب‌های درشت خرد کنید.
۴- کدو و بادمجان را در روغن زیتون سرخ کنید.
۵- جعفری را به آن اضافه کنید و سپس ساقه رزماری را نیز کنار آنها قرار بدهید.
۶- خمیر را از ظرفش خارج کنید و داخل یک ماهیتابه مناسب پهن کنید.
۷- آن را برای ۱۰ دقیقه در فر (که از قبل در حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم‌شده) بپزید.
۸- سپس مخلوط بادمجان و کدو را کف کیش بریزید، مخلوط خامه‌ای را روی آن بریزید و برای ۲۵ دقیقه دیگر در حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
