در این روش طبخ مقلوبه ماهی، ادویه‌ها نقش اصلی را ایفا می‌کنند و به دلیل معطر بودن ماهی و پلو، نتیجه‌ی کار نسبت به تمامی روش‌های دیگر طبخ و آماده‌سازی ماهی متفاوت خواهد بود.
طرز تهیه مقلوبه ماهی:
۱- پیازها را تا زمانی که نرم بشوند در ماهیتابه سرخ کنید.
۲- سپس فلفل شیرین را اضافه کرده و تف بدهید.
۳- گوجه‌فرنگی، زیره، زعفران و زنجبیل را اضافه کنید.
۴- فیله ماهی را در روغن سرخ کنید و سپس آن را روی سبزیجات سرخ‌کرده قرار بدهید.
۵- عصاره سبزیجات را با پنیر لبنه کیبی داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.
۶- برنج را بشویید و آبکش کنید و سپس آن را به ماهی اضافه کنید.
۷- مخلوط عصاره سبزیجات و پنیر کیبی را به همراه ادویه‌جات روی برنج بریزید و آن را برای ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
برای سس مقلوبه ماهی:
۱- زنجبیل، ففل سبز و فلفل قرمز را با هم سرخ کنید.
۲- سپس گوجه‌فرنگی و مقداری عصاره سبزیجات را به آن اضافه کنید.
۳- این مواد را برای ۵ دقیقه با هم بپزید، حالا به همراه پنیرهای کیبی داخل مخلوط‌کن بریزید و بزنید.
۴- سس را به ماهیتابه برگردانید، کمی نمک و زیره روی آن بپاشید و مجدداً برای ۵ دقیقه روی حرارت قرار بدهید.
۵- برنج را همراه با این سس سرو کنید.
